第268章 高端食材,简单烹饪(求推荐票!)
看着陈凡匕首配小砧板,把松茸切成薄薄的小片,几人懵逼了!
“凡……凡爷你要干啥?”
刘明很明显不相信陈凡,对他此刻将松茸切片,再上羊油后的操作有些纳闷。
“对呀,凡爷,你不会告诉我们,你要爆炒吧!那真是浪费了,味道好香的,我可是吃过松茸刺生的,不行就让我吃俩生的得了。”
柳燕觉得陈凡是在浪费食材,猛火炒了就浪费了。
“谁告诉你们我要做炒菜的,越是高端的食材,越是只需要最简单的烹饪方法,你们难道不知道吗?”
“这……这又是什么歪门邪理,你还怎么个简单法?”
柳燕就差把行军锅端走了。
“这么浅显的烹饪之道都不知道,白瞎了你们一个个还上了大学呢!”
“上大学咋了,我又不是学烹饪的,不知道不很正常吗?”
“好了凡爷,你就别装了,说说你怎么弄吧!”
……
几人吵嚷着,陈凡也看到了弹幕上不少关于吃松茸的方法。
他摆摆手,然后道:“其实,我是用羊油垫底,然后烤来吃,知道了吧!”
说完,羊油已经化开,发出滋滋滋的轻微声响。
陈凡调整着火力,控制到很低,然后才是一边用小竹片削好的一次性筷子,一边慢慢放着松茸片道.
“这个吃松茸,最简单的方法,无非是以下几种。
炭烤松茸,油煎松茸,松茸刺生,还有就是松茸整饭,以及最常见的一道松茸炖汤!
我现在做的,无非是油煎松茸了,不过我觉得是炭烤,不管你们信不信。”
说完,陈凡已经给三人每人面前放了一块。
“七成熟,刚刚好,羊油的香味,裹着松茸的味道,正合适。”
停顿了两秒,陈凡继续对着直播间,开始解说道:新八一中文网首发m..com
“松茸是很有个性的蘑菇,散出的香气独特浓郁。
以前有人问过我们松茸要怎么吃才不会辜负它的一番美味?那今天我们就和大家一起来看看这人间珍味几种最经典的吃法。
那首先我来说说,松茸刺生。
在最肯为松茸的鲜味买单的岛国人眼里,松茸刺身更受欢迎。不过它比较适合偏爱食物的原味,喜欢松茸特有清香的人。
在他们看来任何烹调都会破坏松茸原有的清甜味,鲜切松茸片蘸酱油就能最大程度体现这种森林精灵的本味。
这种将鲜松茸洗净切片后,蘸上刺身用酱油,搭配芥末或少许柠檬汁来吃,在他们看来简直太美了。
我觉得一般吧,不是太符合我们的国情,所以炭烤或者油煎才是最适合我们的。
炭烤松茸,这是比较原始的吃法。
采来后的松茸,漫不经心的将它撕开,点上松枝火,支棱起的纤维在炭火的明暗间慢慢蜷曲皱缩,混合着炭火味和松香,野生松茸独有的鲜味甚至还透着一股灵气。
第三,也是我现在进行的这种法子了,油煎松茸,这个是最美味的。
这是能被大多数人接受,而且又不用任何厨艺就能做好的一道美味。
最好的是用黄油,不过我这里没有,用羊油跟鱼油也是一样的。
真正好的食材不需要复杂的料理,油煎松茸就是如此。
如果是原产地最多的滇南,藏族人会选择用酥油,不过出了藏族地区,一来酥油不好买二来味道上一般人可能不会接受,所以大部分人家里都会选择用黄油来做。
把带有温润泥土的新鲜松茸洗刷干净切成长片,放到平底锅里耐心的用小火煎制两面,要是觉得味道不够浓郁也可以撒上胡椒粒和海盐。
松茸吸油,动物脂肪和松茸搭配在一起丰腴鲜甜的滋味,让人吃过一次就再也忘不掉这种极致鲜味!
今天,我们这里没有那么好的条件,但海盐还是管够的,还有青芒果,喜欢酸甜的,可以加点他们。”
陈凡指了指旁边的佐料包,继续他的最后讲解。
“还有一道,那就是松茸蒸饭,这也是一种家常的做法。”
“松茸焖饭可以就做的很简单,就松茸和米饭一锅煮。”
“具体做法嘛!配一碟好酱油,一碟好盐,二者比例一半一半,都一点点,松茸跟米饭一起蒸,好了后盛入碗中,由食客自己加入碗中,拌匀开吃,味道极佳。”
“6了我的凡爷,说的这么多,原来都是很简单的方法嘛!”新八一中文网首发s://m..com
“说虽简答,但做起来未必就简单了,光是刀工其实就挺考验人的吧!”
“牛批,凡爷不光会看病,做吃的也是有一手的。”
“鹿鹿酱:凡爷,你说了好几种吃法,可是我看你们那些松茸,大小不一,这些做法都合适,还是有点什么讲究?”
见是鹿鹿酱的询问,陈凡也不敢耽误,想了想,立刻答道:
“你好呀!鹿酱,是这样的,一般松茸,长到5-7cm是口感最紧实的时期,适合刺身;
然后,7-9cm口感厚实,适合黄油焗、烤、煎,也就是我现在的做法。
最后,如果是长到特别大,都要谢了的话,9-12cm,这时的口感松软,嘴适合炖汤。”
“鹿鹿酱:额,原来是酱紫!嘻嘻!”
“嗯,好了,各位中午饭开吃了吧!我们的午饭也开始了。”
陈凡说完,自己已经夹起来一块被烤的两面金黄,微微翘起的一片,随后放到了口中。
再然后,陈凡就没再注意直播间,而是直接跟现场几人开始吃午饭来了。
“可惜了,这个季节,鳗鱼是最好吃的时候,要是能抓到条鳗鱼就爽了。”
“对呀,凡爷,我怎么没见你抓到鳗鱼过,我可喜欢吃鳗鱼抓饭了。”柳燕看向了陈凡,人比陈凡大,还非要装出一个小妹妹状。
“这个嘛,我也没留意,好像有,之前在海滩边那堆死鱼烂虾,倒是见到过,海鳗不喜欢有礁石的区域,等会儿中午,我们在帆船出去的地方看看吧!看能不能碰到。”
陈凡把一块鱼头丢进锅里,开始炖汤来。
留着的三个最大的松茸,就是炖汤用的。
至于主食,中午的架势,是不准备了。
因为,土豆已经要吃完了。
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“凡……凡爷你要干啥?”
刘明很明显不相信陈凡,对他此刻将松茸切片,再上羊油后的操作有些纳闷。
“对呀,凡爷,你不会告诉我们,你要爆炒吧!那真是浪费了,味道好香的,我可是吃过松茸刺生的,不行就让我吃俩生的得了。”
柳燕觉得陈凡是在浪费食材,猛火炒了就浪费了。
“谁告诉你们我要做炒菜的,越是高端的食材,越是只需要最简单的烹饪方法,你们难道不知道吗?”
“这……这又是什么歪门邪理,你还怎么个简单法?”
柳燕就差把行军锅端走了。
“这么浅显的烹饪之道都不知道,白瞎了你们一个个还上了大学呢!”
“上大学咋了,我又不是学烹饪的,不知道不很正常吗?”
“好了凡爷,你就别装了,说说你怎么弄吧!”
……
几人吵嚷着,陈凡也看到了弹幕上不少关于吃松茸的方法。
他摆摆手,然后道:“其实,我是用羊油垫底,然后烤来吃,知道了吧!”
说完,羊油已经化开,发出滋滋滋的轻微声响。
陈凡调整着火力,控制到很低,然后才是一边用小竹片削好的一次性筷子,一边慢慢放着松茸片道.
“这个吃松茸,最简单的方法,无非是以下几种。
炭烤松茸,油煎松茸,松茸刺生,还有就是松茸整饭,以及最常见的一道松茸炖汤!
我现在做的,无非是油煎松茸了,不过我觉得是炭烤,不管你们信不信。”
说完,陈凡已经给三人每人面前放了一块。
“七成熟,刚刚好,羊油的香味,裹着松茸的味道,正合适。”
停顿了两秒,陈凡继续对着直播间,开始解说道:新八一中文网首发m..com
“松茸是很有个性的蘑菇,散出的香气独特浓郁。
以前有人问过我们松茸要怎么吃才不会辜负它的一番美味?那今天我们就和大家一起来看看这人间珍味几种最经典的吃法。
那首先我来说说,松茸刺生。
在最肯为松茸的鲜味买单的岛国人眼里,松茸刺身更受欢迎。不过它比较适合偏爱食物的原味,喜欢松茸特有清香的人。
在他们看来任何烹调都会破坏松茸原有的清甜味,鲜切松茸片蘸酱油就能最大程度体现这种森林精灵的本味。
这种将鲜松茸洗净切片后,蘸上刺身用酱油,搭配芥末或少许柠檬汁来吃,在他们看来简直太美了。
我觉得一般吧,不是太符合我们的国情,所以炭烤或者油煎才是最适合我们的。
炭烤松茸,这是比较原始的吃法。
采来后的松茸,漫不经心的将它撕开,点上松枝火,支棱起的纤维在炭火的明暗间慢慢蜷曲皱缩,混合着炭火味和松香,野生松茸独有的鲜味甚至还透着一股灵气。
第三,也是我现在进行的这种法子了,油煎松茸,这个是最美味的。
这是能被大多数人接受,而且又不用任何厨艺就能做好的一道美味。
最好的是用黄油,不过我这里没有,用羊油跟鱼油也是一样的。
真正好的食材不需要复杂的料理,油煎松茸就是如此。
如果是原产地最多的滇南,藏族人会选择用酥油,不过出了藏族地区,一来酥油不好买二来味道上一般人可能不会接受,所以大部分人家里都会选择用黄油来做。
把带有温润泥土的新鲜松茸洗刷干净切成长片,放到平底锅里耐心的用小火煎制两面,要是觉得味道不够浓郁也可以撒上胡椒粒和海盐。
松茸吸油,动物脂肪和松茸搭配在一起丰腴鲜甜的滋味,让人吃过一次就再也忘不掉这种极致鲜味!
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“松茸焖饭可以就做的很简单,就松茸和米饭一锅煮。”
“具体做法嘛!配一碟好酱油,一碟好盐,二者比例一半一半,都一点点,松茸跟米饭一起蒸,好了后盛入碗中,由食客自己加入碗中,拌匀开吃,味道极佳。”
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见是鹿鹿酱的询问,陈凡也不敢耽误,想了想,立刻答道:
“你好呀!鹿酱,是这样的,一般松茸,长到5-7cm是口感最紧实的时期,适合刺身;
然后,7-9cm口感厚实,适合黄油焗、烤、煎,也就是我现在的做法。
最后,如果是长到特别大,都要谢了的话,9-12cm,这时的口感松软,嘴适合炖汤。”
“鹿鹿酱:额,原来是酱紫!嘻嘻!”
“嗯,好了,各位中午饭开吃了吧!我们的午饭也开始了。”
陈凡说完,自己已经夹起来一块被烤的两面金黄,微微翘起的一片,随后放到了口中。
再然后,陈凡就没再注意直播间,而是直接跟现场几人开始吃午饭来了。
“可惜了,这个季节,鳗鱼是最好吃的时候,要是能抓到条鳗鱼就爽了。”
“对呀,凡爷,我怎么没见你抓到鳗鱼过,我可喜欢吃鳗鱼抓饭了。”柳燕看向了陈凡,人比陈凡大,还非要装出一个小妹妹状。
“这个嘛,我也没留意,好像有,之前在海滩边那堆死鱼烂虾,倒是见到过,海鳗不喜欢有礁石的区域,等会儿中午,我们在帆船出去的地方看看吧!看能不能碰到。”
陈凡把一块鱼头丢进锅里,开始炖汤来。
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